Morceau fin, très souvent vendu avec le foie et la rate sous le nom de “fressure”. Que ce soit farci, cuit au four ou braisé, le cœur est moelleux et savoureux. Un abat tendre, plus fin que le foie de mouton. Tout aussi délicieux, ils peuvent se poêl
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Morceau fin, très souvent vendu avec le foie et la rate sous le nom de “fressure”. Que ce soit farci, cuit au four ou braisé, le cœur est moelleux et savoureux. Un abat tendre, plus fin que le foie de mouton. Tout aussi délicieux, ils peuvent se poêler ou se braiser, pour un repas savoureux.