Le jarret de veau est une partie de la jambe de l'animal, souvent utilisée pour des plats mijotés. C'est une viande riche en collagène, ce qui la rend très savoureuse et fondante après une cuisson lente.
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Le jarret de veau est une partie de la jambe de l'animal, souvent utilisée pour des plats mijotés. C'est une viande riche en collagène, ce qui la rend très savoureuse et fondante après une cuisson lente.