Le paleron de bœuf est une coupe de viande située dans l'épaule de l'animal. C'est une viande riche en collagène, ce qui la rend idéale pour des plats mijotés ou en braisé. En cuisant lentement, le paleron devient très tendre et savoureux.
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Le paleron de bœuf est une coupe de viande située dans l'épaule de l'animal. C'est une viande riche en collagène, ce qui la rend idéale pour des plats mijotés ou en braisé. En cuisant lentement, le paleron devient très tendre et savoureux.